Schweine-Darm Kaliber 28/30 | Länge: 10m

Eigenschaften:
Atmungsaktiv, rauch- und wasserdampfdurchlässig – ideal für die Reifung und Räucherung von Brat- und Mettwürsten. Der Darm ist elastisch beim Füllen, dehn- und schrumpffähig und sorgt so für eine gleichmäßige Wurstform. Durch seine leichte, natürliche Krümmung eignet er sich perfekt für traditionelle Thüringer Bratwürste und handwerkliche Wurstspezialitäten.

Verarbeitung:
Den Bund vorsichtig entnehmen und das überschüssige Salz abschütteln. Anschließend den Schweinedarm 3–5 Minuten in handwarmem Wasser schwenken, um das restliche Salz gründlich auszuwaschen. Danach den Bindfaden oder Ring entfernen und die Därme in frischem, handwarmem Wasser etwa 15–20 Minuten einweichen lassen – ideal vorbereitet für eine gleichmäßige, saubere Befüllung.

Mettwurst rund:
Die Wurstmasse (Brät) bei leichtem Halten des Darms fest einfüllen und die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen oder zum Kreis abbinden.

Knobländer:
Die Wurstmasse (Brät) gleichmäßig und mit leichtem Druck einfüllen. Anschließend die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen und zum Trocknen oder Räuchern vorbereiten.

Frische Thüringer:
Die Wurstmasse (Brät) locker auf die gewünschte Länge einfüllen. Den Darm dabei auf der Tülle vorziehen und erneut befüllen, bis der Strang vollständig gefüllt ist. Anschließend die Würstchen auseinanderschneiden – die Enden bleiben offen.

Nicht verbrauchte, eingeweichte Därme großzügig mit Kochsalz einsalzen; bei kühler, trockener Lagerung sind sie bis zu einem Vierteljahr wiederverwendbar.