Eigenschaften:
Luft-, rauch- und wasserdampfundurchlässig – optimal für Brühwurstsorten. Der Kunstdarm ist kochfest, verhindert Gewichtsverluste und ist leicht schälbar. Zudem wärmeschrumpfend, nicht stippfähig und faltenfrei, was für eine glatte Oberfläche und ein ansprechendes, gleichmäßiges Wurstbild sorgt.
Verarbeitung:
Den Kunstdarm für Paprika Lyoner mindestens 30 Minuten in kaltem bis handwarmem Wasser (unter 30 °C) wässern. Anschließend prall auf das gewünschte Kaliber ausfüllen und die Enden mit Clip oder Wurstband fest verschließen. Der Darm ist wärmeschrumpfend beim Brühen. Nach dem Brühen kann die Wurst entweder unter kaltem Wasser (Dusche oder Wasserbad) abgekühlt oder direkt kühl eingelagert werden.
Bierwurst portioniert 250g
Schmidt`s Kochsalami mit Käse - 240g
Schmidts Bergsteiger-Salami
Schmidt`s Kochsalami - 240g
Leberkäse portioniert 250g
Schmidt´s Picknick-Knacker
Schmidt´s Schweineknackmettwurst mit Knoblauch
Würstchengulasch












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