Schaf-Darm Kaliber 20/22 | Länge: 45m
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Feiner Schafsdarm im Kaliber 20/22 (auch Saitling genannt) – ideal für die Herstellung von Pfefferbeißern, Bratwürstchen Nürnberger Art und Wiener Würstchen. Natürliche, zarte Hülle mit perfektem Biss und feinem Mundgefühl für hochwertige Brüh- und Rohwürste.
Hinweis zum Produkt:
Das angegebene Nettogewicht kann minimalen Schwankungen unterliegen.
Die Produkte können minimal angefroren sein, da wir die Ware zum Versand mit Trockeneis kühl halten. Dies stellt keinen Qualitätsverlust dar.
Eigenschaften:
Atmungsaktiv, rauch- und wasserdampfdurchlässig – ideal für Räucherung und Brühen. Der Schafsdarm ist elastisch beim Füllen, dehn- und schrumpffähig, weist wenig bis keine Krümmung auf und sorgt durch seine zarte Struktur für einen feinen, angenehmen Biss. Perfekt für kleine, hochwertige Brüh- und Rohwürste.
Verarbeitung:
Den Bund vorsichtig entnehmen und das überschüssige Salz abschütteln. Anschließend den Schafsdarm 3–5 Minuten in handwarmem Wasser schwenken, um das Salz gründlich auszuwaschen. Danach den Bindfaden oder Ring entfernen und die Därme in frischem, handwarmem Wasser etwa 15–20 Minuten einweichen.
Die Wurstmasse (Brät) bei leichtem Halten des Darms fest einfüllen und die Würstchen anschließend auf die gewünschte Länge abdrehen.
Nicht verbrauchte, eingeweichte Därme großzügig mit Kochsalz einsalzen; bei kühler, trockener Lagerung sind sie bis zu einem Vierteljahr wiederverwendbar.
| Kaliber (Durchmesser) | ca. 20mm +/- |
|---|---|
| Länge | ca. 45m |
| Füllgewicht | 5-6kg |
| Material | Natur-Darm vom Scharf, zum Verzehr geeignet! |
| Mindesthaltbarkeit | 6 Monate |
| Lagerung | lichtgeschützt und kühl |
| Lieferung | gesalzen, unter Vakuum im Pa/Pe-Beutel verpackt |
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