Schaf-Darm Kaliber 24/26 | Länge: 45m
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Feiner Schafsdarm im Kaliber 24/26 (auch Saitling genannt) – ideal für Wildbratwurst, frische und gebrühte Bratwürste (grob oder fein), Knacker, Landjäger, Debreziner, Polnische und Bockwürste. Sorgt für natürliche Optik, feinen Biss und besten Geschmack bei traditionellen Wurstsorten.
Hinweis zum Produkt:
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Eigenschaften:
Atmungsaktiv, rauch- und wasserdampfdurchlässig – ideal für Räucherung, Reifung und Brühen. Der Schafsdarm ist elastisch beim Füllen, dehn- und schrumpffähig, weist wenig bis keine Krümmung auf und ist extra zart im Biss. Perfekt für feine Brat- und Brühwürste mit edlem Mundgefühl.
Verarbeitung:
Den Bund vorsichtig entnehmen und das überschüssige Salz abschütteln. Anschließend den Schafsdarm 3–5 Minuten in handwarmem Wasser schwenken, um das Salz gründlich auszuwaschen. Danach den Bindfaden oder Ring entfernen und die Därme in frischem, handwarmem Wasser etwa 15–20 Minuten einweichen.
Die Wurstmasse (Brät) bei leichtem Halten des Darms fest einfüllen und die Würstchen anschließend auf die gewünschte Länge abdrehen.
Nicht verbrauchte, eingeweichte Därme großzügig mit Kochsalz einsalzen; bei kühler, trockener Lagerung sind sie bis zu einem Vierteljahr wiederverwendbar.
| Kaliber (Durchmesser) | ca. 26mm +/- |
|---|---|
| Länge | ca. 45m |
| Füllgewicht | 14kg |
| Material | Natur-Darm vom Scharf, zum Verzehr geeignet! |
| Mindesthaltbarkeit | 6 Monate |
| Lagerung | lichtgeschützt und kühl |
| Lieferung | gesalzen, unter Vakuum im Pa/Pe-Beutel verpackt |
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