Ein festliches Menü ohne Hektik – das geht! Mit der Ente (einzeln oder im Menü) von vomSchmidt.de wird dein Heiliger Abend zum Genussmoment. Die Ente ist bereits vorbereitet, die Beilagen sind im Menü direkt dabei – und mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das Festessen ganz entspannt.
Schritt für Schritt: So wird’s gemacht
1) Ofen vorheizen & Ente vorbereiten
Heize den Backofen auf 130–140 °C Umluft vor.
Setze die aufgetaute Ente auf ein Backblech, fülle das Blech mit ca. 1 cm Wasser und bepinsel die Ente mit Salzwasser.
Dann: Ente für 1 Stunde in den Backofen schieben.
2) Beilagen – klassisch, einfach, lecker
Thüringer Klöße
Während die Ente im Ofen ist, setzt du einen großen, breiten Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf. Kloßmasse durchkneten und tennisballgroße Klöße formen – nicht vergessen: mit Croutons füllen.
Tipp vom Schmidt: Auf eine Packung Kloßteig 1 EL Schmand untermischen – das macht die Klöße besonders locker.
Rotkohl & Soße
Rotkohl und Soße jeweils in einen Topf geben und langsam erhitzen (nicht wild kochen lassen). Und ganz wichtig: Rotwein temperieren – also nicht eiskalt servieren.
3) Zwischendurch: Bräune im Blick behalten
Die Ente ab und an mit Salzwasser bepinseln und immer wieder nachsehen:
Wird sie schon zu braun, einfach mit Alufolie abdecken.
4) Timing zum Schluss: Klöße & Knusperhaut
30 Minuten vor Ende: Klöße ins Wasser geben und ca. 25 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen.
Nach 1 Stunde: Backofen auf 220 °C hochheizen und die Ente knusprig backen – ca. 15–20 Minuten (je nach Ofen). Bitte auf die Bräune achten.
Tipp vom Schmidt (für die perfekte Glasur): 2 EL Sojasoße, 1–2 EL flüssige Butter und 1 TL Honig mischen und die Ente 5 Minuten vor Ende bepinseln.
5) Anrichten & genießen
Rotwein einschenken, Ente anrichten und schmecken lassen.
Tipp vom Schmidt für die Klöße: Semmelbrösel mit Butter in der Pfanne rösten und über die fertigen Klöße streuen.
