Schweine-Blase (gesalzen) | 5 Stück

Eigenschaften:
Atmungsaktiv, rauch- und wasserdampfdurchlässig für eine gleichmäßige Reifung und Räucherung. Die Schweineblase ist elastisch beim Füllen, dehn- und schrumpffähig und sorgt so für eine natürliche Form und hervorragende Haltbarkeit der darin hergestellten Wurstwaren.

Verarbeitung:
Die Schweineblase 5 Minuten in handwarmem Wasser schwenken und das Salz gründlich auswaschen. Anschließend den Hals bis zur Blase vorsichtig einschlitzen und die Blase in frischem, handwarmem Wasser etwa 30–45 Minuten einweichen.

Vor dem Füllen die Blase nach innen wenden, damit die Wurstmasse nicht auf der Urinseite haftet. Danach entweder zunächst mit Luft aufblasen oder direkt befüllen (etwas anspruchsvoller). Die Wurstmasse (Brät) locker auf die gewünschte Größe einfüllen – die Blase nur zu etwa ¾ füllen! Anschließend mit Clip oder Wurstband fest verschließen.

Nicht verbrauchte, eingeweichte Blasen großzügig mit Kochsalz einsalzen; bei kühler, trockener Lagerung sind sie bis zu einem Vierteljahr wiederverwendbar.